- 300 gr de maíz blanco partido
- 100 gr de poroto pallares blanco
- 150 gr de tripa gorda
- 100 gr de panceta
- 100 gr de chorizo criollo
- 100 gr de chorizo colorado
- 100 gr de pechito de cerdo
- 100 gr de cebolla blanca
- 300 gr de calabaza
- Salsa Picante
- 100 g de cebolla de verdeo picada
- 100 cc de aceite
- Pimentón y ají molido a gusto
Preparación:
- Remojar los porotos pallares y el maíz blanco 24 horas antes de preparar el guiso (guardar en recipiente con agua en heladera).
- Cortar en cubos todos los ingredientes.
- Abre la tapa de tu olla a presión Yedi houseware y presiona la función “Sear/Saute”. Presionar hasta llegar al modo “High”.
- Agregar todas las carnes ya cortadas y ponerlas a hervir para desgrasar.
- Hervir en otro recipiente los porotos hasta que se ablanden.
- Cocinar el maíz en cacerola aparte junto con la calabaza y la cebolla. Cuando el maíz esté cocido (blando) incorporar todas las carnes y los porotos a la olla a presión.
- Revolver constantemente con cuchara de madera cada 15 minutos- hasta que se transforme en una crema.
- La salsa picante. Mezclar estos ingredientes hasta formar la salsa.
- Servir el Locro bien caliente en cazuela de barro y la salsa picante en recipiente aparte para incorporar a gusto.